Lentejas, comida de viejas.  Lentejas, si quieres las tomas y, si no, las dejas.

Seguro que en más de una ocasión has oído o pronunciado alguno de estos refranes típicamente españoles en alusión a una de las comidas más socorridas en los menús de cada casa.

Las lentejas nos acompañan desde pequeños, siempre han estado en nuestras despensas, conocemos su poder como gran fuente de nutrientes y todo el hierro que nos aportan…¿o nunca ha recalcado tu madre la gran cantidad de hierro que tiene este alimento?

Conozcamos más refranes a la vez que aprendemos algo más sobre ellas.

Las lentejas y El Quijote

Reconócelo, tu también te sabes el comienzo de la obra cumbre de la literatura española y universal, El Quijote;

En un lugar de la Mancha, de cuyo nombre no quiero acordarme, no ha mucho que vivía un hidalgo de los de lanza en astillero, adarga antigua, rocín flaco y galgo corredor. Una olla algo más de vaca que carnero, salpicón las más noches, duelos y quebrantos los sábados, lentejas los viernes y algún palomino de añadidura los domingos, consumían las tres partes de su hacienda.

En este popular inicio literario ya contenía una referencia a este alimento. Y es que lentejas son una de las legumbres más antiguas consumidas por los humanos, con evidencias de su uso que datan de hace más de 9,000 años en el Cercano Oriente. Fueron una de las primeras plantas en ser domesticadas, y su cultivo se extendió rápidamente por toda Europa y Asia debido a su capacidad para crecer en condiciones difíciles y su fácil almacenamiento. En muchas culturas, las lentejas han sido un símbolo de prosperidad y suerte, y siguen siendo un alimento básico en muchas cocinas, desde la India hasta Italia, pasando, por supuesto, por España.

Pan y lentejas, ¿de qué te quejas?

Por supuesto, puedes acompañarlas de pan o del alimento que tu quieras. Pero, ¿Cómo prepararlas para sacar el máximo sabor?

En primer lugar debes saber que son excepcionalmente versátiles en la cocina. Se cocinan más rápido que otras legumbres porque no requieren remojo previo, lo que las hace perfectas para comidas rápidas y nutritivas. Pueden prepararse en sopas, estofados, ensaladas, y más. Aquí una guía básica para cocinar lentejas:

Siempre enjuagalas con agua fría antes de cocinarlas para eliminar impurezas. Cocínalas en una proporción de una parte de lentejas por tres partes de agua o caldo, hasta que estén tiernas, lo cual suele tomar entre 15 y 30 minutos dependiendo del tipo. Esta legumbre absorbe sabores maravillosamente, así que no dudes en añadir hierbas, especias, o aromáticos como cebolla y ajo durante la cocción.

Existen varios tipos de lentejas, cada uno con su propio color y textura:

  • Verdes: Resistentes y ligeramente picantes, ideales para ensaladas y platos que requieran que la legumbre mantenga su forma.
  • Marrones: Las más comunes, perfectas para usar en sopas.
  • Rojas: Se cocinan rápidamente y tienden a deshacerse, lo que las hace perfectas para purés o como espesante natural en sopas.

En general, el guisado de lentejas con chorizo es un plato muy preparado en las cocinas españolas, donde ingredientes como zanahoria, pimiento verde, cebolla, tomate, chorizo y aceite de oliva con su cocción a fuego lento.

Si no tienes tiempo para cocinar unas buenas lentejas o no conseguir dar con el sabor perfecto, no te preocupes. En Don Asado preparamos e incluimos este plato en nuestros menús diarios en Albacete con los que podrás beneficiarte de todas las propiedades de este plato y comer una comida saludable y fortalecedora para nuestro organismo. ¿Cuáles son esos beneficios?

Beneficios nutricionales de las lentejas

Las lentejas son consideradas un superalimento por muchas razones:

  • Proteínas: Son una excelente fuente de proteínas vegetales, lo que las hace ideales para dietas vegetarianas y veganas.
  • Fibra: Alto contenido de fibra que ayuda a la digestión y puede mejorar la salud cardiovascular.
  • Minerales: Ricas en hierro, potasio y magnesio.
  • Bajo en Calorías: Ofrecen una alta sensación de saciedad con pocas calorías.

Además de sus beneficios nutricionales, las lentejas son destacadas por su bajo impacto ambiental. Requieren relativamente poca agua para crecer y ayudan a fijar el nitrógeno en el suelo, mejorando la fertilidad del mismo sin la necesidad de fertilizantes sintéticos.

Prueba las lentejas de Don Asado

Las lentejas no solo son nutritivas y deliciosas, sino que también son sostenibles y fáciles de preparar, lo que las convierte en una adición valiosa a cualquier dieta. Ya sea en una plato de cuchara reconfortante en invierno o una ensalada fresca en verano, estas legumbres pueden mejorar tus comidas con su sabor y beneficios para la salud. Anímate a incorporar este superalimento en tu cocina y disfruta de todo lo que las lentejas tienen para ofrecer. Prueba la comida a domicilio en Albacete de Don Asado con los mejores platos de la cocina española.